夫妻吃完木耳后竟呕吐不止,7个木耳的正确处理方法

2019-11-11 19:55:32  来源网络

早先的报道指出,一些人在食用浸泡了很长时间的食用菌后中毒死亡。最近,一些人因食用新鲜食用菌而中毒。食用黑木耳后中毒的情况很常见。吃饭前如何处理它们?

据新闻报道,镇江市的王家在旅游时摘了几片野生菌类,然后回家煮汤喝。喝了一个小时后,妻子感到恶心呕吐,而丈夫的症状更严重。那天晚上她不能吃任何食物,甚至她的排尿也受到影响。他们在路边吃了新鲜的食用菌后,肝肾受损(中毒)。鲜黑木耳中含有大量具有肝肾毒性的卟啉,食用后会造成肝肾功能损害,甚至导致肝肾功能无法恢复,危及生命。

干木耳有卟啉吗?

鲜黑木耳中的卟啉是一种光敏物质。黑木耳越新鲜,含有的卟啉越多,食用后会带入体内的有毒物质就越多。如果它被吃掉然后暴露在阳光下,它甚至会导致中毒。

我通常吃干燥的木耳,它在吃之前已经暴露在阳光下,大部分卟啉会在这个过程中分解和释放。此外,干黑木耳在食用前将浸泡在水中,剩余的卟啉将溶解在水中,清洗后可以安全食用。

木耳不能长时间浸泡。

虽然浸泡黑木耳可以去除残留的卟啉,但长期浸泡也容易滋生细菌和产生毒素。进行了实际的细菌试验。黑木耳分别浸泡1小时、24小时和48小时。最明显的区别是浸泡48小时的木耳水质混浊,有酸味,木耳的叶缘开始腐烂。实验结果表明,每毫升水中80个菌落浸泡1小时;每毫升浸泡24小时的水有1200个菌落;浸泡48小时的每一毫米水都有无数的菌落。

7安全食用黑木耳小贴士

黑木耳含有高膳食纤维、胶体和多糖。多糖是一种水溶性纤维,有助于平衡肠道益生菌,促进肠道蠕动,降低胆固醇。许多女孩将黑木耳作为食物来减肥和填饱肚子,那么黑木耳应该如何治疗以减少中毒的机会呢?

1.将黑木耳浸泡30分钟至1小时,避免外界环境导致细菌滋生。

2.由于黑木耳浸泡时间较长,如果浸泡时间超过2 ~ 3小时,应换水,但不能浸泡一夜。

3.浸泡在水中后,检查黑木耳是否有波纹、异味或白斑,如果有,则不适合食用。

4.木耳浸泡后倒出水,用水冲洗。

5.避免浸泡在劣质水和高温环境中。

6.浸泡时间过长的黑木耳不宜生吃,最好在烹饪后食用。

7.由于黑木耳纤维含量高,在肠胃不适和消化不良的情况下不宜食用黑木耳,否则有可能引起胃胀气。

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