做腊肠炒芸豆时,先炒腊肠还是先炒芸豆,做错了油腻还容易炒老

2019-10-30 20:04:45  来源网络

大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和大家分享一下“腊肠烧四季豆”的常见烹饪方法。香肠是中国南方最受欢迎的食物。它是一种肉制品,以肉为原料,经切割、研磨成方块,辅以辅料,并填充动物肠衣。肉制品经过发酵和干燥。香肠色泽光滑,瘦肉粒呈天然红色或紫红色,脂肪呈白色,条纹均匀。香肠烹调的食物香味浓郁,充满肉味。让我们详细分享一下香肠炒四季豆。喜欢它的朋友应该很快学会它。

"香肠炒芸豆"

1.首先,我们用手掐掉绿豆的两端。顺便说一句,我们还撕掉了两边的旧肌腱。旧肌腱越硬,味道越差。挑选后,放入清水中,加入一勺盐,用淡盐水清洗绿豆。清洗会更干净,农药残留也可以清除。清洗后,将青豆切成条状备用。

2.在锅里烧开水,加入两根香肠,热烫大约2分钟,倒出香肠并用清水冲洗。热烫主要是为了降低香肠的咸味和硬度,使香肠更软、更可口。

3.去掉香肠的外皮,用斜切刀切成薄片备用,然后切一些红辣椒片进行配色。将姜切成粉末,将葱花切成葱花,然后抓一些干辣椒备用。

4.所有的食物准备好之后,我们将青豆焯一下,把锅里的水烧开,然后加入一点植物油。植物油可以在绿豆表面形成油膜,防止其营养成分的流失。水烧开后,将青豆倒入锅中煮大约2分钟。绿豆煮熟变绿后,倒出来,用清水快速冲洗冷却,以免绿豆变软。

5.把锅里的油烧掉。完全滑动锅后,倒出热油并加入冷油。将香肠倒入锅中翻炒一会儿。把锅里的脂肪油搅拌出来。香肠变香后倒出控油。

6.锅里放少许油,加入葱、姜和辣椒,一起翻炒,待香味释放后,加入青豆,继续翻炒,加入2克盐、2克鸡粉和少许白糖,加入红辣椒片,用大火快速翻炒使调料融化。

7.将香肠倒入锅中,加入少许胡椒粉,勾进少许水淀粉,增加调味料的吸附,然后倒入少许亮油使色泽变亮,翻转均匀,然后从锅里取出放在盘子上。

技术要点:

1.选择青豆时,撕掉两边的老筋,以免影响味道。

2.食用前将香肠预煮以去除多余的盐;与此同时,香肠吸收水分,变软,使其更可口。

3.食用前四季都要烹调,以免引起食物中毒。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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