地道农家煸炒鸡的详细做法教程,鸡肉鲜嫩不发柴,每一块都很香

2019-10-25 09:35:07  来源网络

大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和你们分享一种在农舍里煸鸡肉的方法。鸡肉自古以来就很受欢迎,有很多吃的方法。虽然中餐和西餐有不同的方法,但都很美味。对我们大多数人来说,吃鸡肉最喜欢的方式是煸制或炖汤,它也更适合吃冷肉。让我们详细分享一下炸鸡的方法,并从我们最喜欢的朋友那里快速学习。

"农家炸鸡"

1.首先,我们洗三只黄鸡,去掉鸡屁股,把鸡切成小块,试着把它们切成更小的块,使它们更美味,并去掉鸡爪上的脚趾。切碎后,我们将它们浸泡在清水中10分钟,然后将血液从里到外浸泡。最好不要把鸡肉烫到煸制,因为鸡油很容易煮,而且菜的味道也不够。

2.十分钟后,我们清洗鸡块,挤出顶部的水,放入盆中。我们加入了2克盐和5克料酒来去除鱼腥味。我们用手腌制鸡块10分钟,让鸡块尝一尝。

3.利用这个腌制时间,我们准备了辅料,将葱切成段,姜切片,大蒜颗粒散,青椒和红辣椒,切成荸荠片以增加菜肴的颜色,清洗芫荽并切成小段。

香料包括:一些干辣椒,一些天竺葵叶,两个白芷,两个八角茴香和一撮胡椒。

4.接下来,我们煮一些糖,加入少许水到锅里,倒入20g白糖,搅拌使白糖融化,待所有白糖融化后,转小火慢慢煮,不断搅拌,锅里会出现大的气泡,当气泡变小时,糖汁变成红棕色,倒入少许水,糖色会被煮沸,倒入小碗中备用。

5.接下来,我们开始做饭。油热时,加入葱、姜和大蒜,翻炒至香味,加入准备好的香料如辣椒和胡椒,一起翻炒鸡块,再翻炒鸡块中的水。

6.翻炒至鸡皮变黄。闻完香味后,加入5g红烧酱油,翻炒几次,倒入煮沸的糖以增加色泽,翻炒颜色均匀,然后倒入少许料酒以去除腥味,从锅的侧面倒入适量清水,水刚刚流过鸡块,加入一勺盐以增加汤的咸味,然后煨10分钟。

7.十分钟后,汤基本上干了。加入1克味精和2克鸡粉,翻炒至调料溶解,然后倒入青椒和红辣椒,翻炒青椒和红辣椒直至它们破碎,然后将它们从锅里取出放在盘子上。

技术要点:

1.炒鸡肉时,鸡块应该用清水浸泡,最好不要烫漂。鸡油很容易煮,而且成品菜的味道不够。

2.煮糖的时候要生火。当糖汁变成红棕色时,它会立即从锅里出来。经过长时间的烹饪,很容易患黑发。

3.鸡块应该用鸡油充分煸制,使菜肴更香。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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